Olivenöl wird gerne als "Das
flüssige Gold" bezeichnet. Aber leider gilt auch beim Olivenöl: Es ist
nicht alles Gold, was glänzt. "Panschen, Mischen, Täuschen
- in vielen Olivenölen steckt nicht das, was dem Verbraucher versprochen wird.
Viele Öle können sogar gesundheitsschädigend sein." vermerkt das
Handelsblatt, nach der Lektüre des Buches von Tom Mueller,
Extra Vergine.
"Sie sind Genießer und haben Extra Vergine Öl
in der Küche? Seien Sie da mal nicht so sicher: Wirklich gute Olivenöle sind
teuer und rar - und nicht selten gefälscht." (Petra
Steinberger, Süddeutsche Zeitung, 21.10.2012).
Mit dieser und vielen
anderen Wahrheiten konfrontiert der Olivenöl-Experte und Journalist Tom
Mueller in seinem Buch. Er erzählt darin die Geschichte des Anbaus und
Handels in den verschiedenen Regionen und deckt die Intrigen, Skandale und
Mauscheleien auf, die inzwischen die Olivenölproduktion bestimmen. Mueller kennt
die Akteure und Profiteure dieser Branche: auf der einen Seite Unternehmen und
Konzerne, bei denen Menge über alles geht, auch über Qualität, und auf der
anderen Seite die engagierten Kleinbauern, Lebensmittelkontrolleure und
Food-Aktivisten, die für ein außergewöhnliches Öl kämpfen, welches das
Gütesiegel »Extra Vergine« wirklich verdient.
Tom Mueller räumt mit vielen Mythen auf, die sich
um das Olivenöl ranken. Aber es gibt es auch auch für Tom
Mueller noch, das qualitativ hochwertige Öl – und Mueller verrät, woran man
es erkennt.
"Wenn es einen Orden gäbe
für die umfangreichste Recherche zum Thema Olivenöl, Tom Mueller hätte ihn mehr
als dreimal verdient. Ich habe schon viele Bücher über Olivenöl gelesen, aber
noch nie so ein in jeder Beziehung umfassendes.", schreibt Frank
Jasensky auf der Seite der mediterranen Kochgesellschaft 2000 e.V.unter
kochgesellschaft.de.
Wir finden: Wahrscheinlich das
wichtigste und beste Buch über Olivenöl
überhaupt.
Und Andreas März,
ebenfalls ein hervorragender Olivenölkenner und der Chefredakteur von Merum,
einer wirklich guten Zeitschrift über Olivenöl, sagt: "Was mich an
diesem Buch stört? Dass ich es nicht selbst geschrieben
habe!"
Zum Inhaltsverzeichnis
Textauszug
